طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة ؟
طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة، نقدمها لكم في معلومة لك بشكل تفصيلي، فأثناء قيامنا بتخزين الطعام الذي اشتريناه في الثلاجة لا ننسى أبدًا أن المواد الغذائية التي تدخل أولاً إلى ثلاجاتنا أو أماكن حفظ الطعام الذي يجب استخدامه أولاً، وذلك من خلال تطبيق هذه القاعدة في منزلنا، حيث يمكننا منع التلف في طعامنا نوعًا ما، وتقليل الطعام الذي نتخلص منه وبالتالي حماية اقتصادنا المنزلي.
محتويات المقالة
طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة
يتم حفظ الأطعمة وفقًا لخصائصها الهيكلية وظروف البيئة التي يتم تخزينها فيها ، فإنها تبدأ في التدهور. وقد يتلف الطعام بمرور الوقت فيزيائيًا أو كيميائيًا حيويًا أو ميكروبيولوجيًا، ويختلف تخزين الأطعمة حسب الخصائص التركيبية للأغذية. تحدد العناصر الغذائية مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون في بنية الطعام والماء طريقة تخزين الطعام. من الناحية الميكروبية ، مع زيادة كمية الماء في الطعام ، ستصبح حياة الطعام أقصر وسيكون الطعام أطول مع انخفاض كمية الماء. من الناحية الكيميائية ، مع زيادة كمية الدهون ، سيزداد خطر الأكسدة ، وسيبدأ الطعام في الشعور بالمرارة عندما يتلامس الزيت مع الأكسجين.
طرق حفظ الأطعمة
- التخزين في بيئة خالية من الأكسجين
- التخزين بالملح
- التخزين بالتجفيف
- التخزين عن طريق إضافة إضافات
- التخزين بالإشعاع
- التخزين بالتبخير
- الحماية تحت الغاز
- التخزين عن طريق إضافة السكر
- الحماية بالمعالجة الحرارية (البسترة ، التعقيم)
- التخزين المبرد
- الحفظ بالتبريد
الزوار شاهدوا
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية في الترمس
التخزين بالتجفيف
تسمى عملية إزالة الماء الذي تحتاجه الكائنات الحية الدقيقة للبقاء على قيد الحياة والتكاثر من الغذاء بالتجفيف. يمكن إجراء التجفيف بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس أو في أفران التجفيف التي تعمل بتقنيات مختلفة. بينما يتم قتل الكائنات الحية الدقيقة نتيجة لزيادة درجة حرارة المواد الغذائية أثناء عملية التجفيف ، يتم إزالة الماء ، الذي يعد مصدر الحياة بين الكائنات الحية الدقيقة التي لا تزال موجودة ، من الطعام. وبالتالي ، من خلال عملية التجفيف ، يتم قتل بعض الكائنات الحية الدقيقة وإزالة المياه التي تحتاجها لمواصلة حياتها.
تجفيف الأطعمة المطبقة ؛ يمكن إعطاء الفواكه والخضروات المجففة مثل التين المجفف والزبيب والباذنجان المجفف والطماطم المجففة كأمثلة.
التخزين بالملح
طريقة التمليح هي طريقة تسمح بإزالة الماء الموجود في بنية الطعام، كما هو الحال في عملية التجفيف، في طريقة التمليح ، على عكس طريقة التجفيف ، تتم إزالة الماء الموجود في بنية الطعام من الطعام ، بينما يحل الملح محل الماء. بمعنى آخر ، يتم استبدال الماء الموجود في الطعام بالملح. العديد من الكائنات الحية الدقيقة التي تضر بصحة الإنسان لا تحب الملح والأطعمة المالحة ولا يمكنها العيش في الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الملح. بهذه الطريقة ، يتم إطالة عمر الأطعمة المملحة. أغذية مملحة ومن الأمثلة على ذلك المنتجات المخللة مثل لحم الخنزير المقدد والأسماك المملحة والزيتون والمخللات.
تخزين وحفظ الطعام في المنزل
- عند تخزين البقوليات ، ضعها أولاً في مرطبانات زجاجية وأضف بعض الملح الصخري إلى البرطمان. سيساعدك الملح الصخري في الحفاظ على سلامة شحناتك لفترة طويلة.
- كاندي تي عوز الخ. أولًا ، ضع ورق النشاف في قاع البرطمان أو العلبة للحفاظ على الأطعمة من الرطوبة. ثم املأها بطعامك وأبقها مغلقة.
- للحفاظ على الأعشاب مثل النعناع الطازج والشبت والريحان سليمة ، يمكنك تقطيعها جيدًا ولفها في رقائق معدنية في أجزاء وتجميدها في الفريزر العميق. غلفي البقدونس في منشفة ورقية قبل وضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة ، يبقى البقدونس طازجًا لفترة أطول.
- لا يكفي حفظ النقانق في مكان بارد لمنع العفن. إنها مغطاة بالعفن الأبيض في الوقت المناسب. لمنع ذلك ، امسحي قمم النقانق من وقت لآخر بقطع ليمونة إلى نصفين. الأحماض في التركيب الطبيعي للليمون تقتل البكتيريا والعفن على السجق.
- لا تقم أبدًا بتخزين الموز الذي اشتريته في الثلاجة. الموز فاكهة لا تحب البيئات الرطبة والباردة. يغمق بشكل أسرع في البيئات الرطبة والباردة. درجة حرارة التخزين المثالية للموز هي درجة حرارة الغرفة.
- للحفاظ على الليمون الذي قطعته قبل أن يجف ؛ انشر ملعقة صغيرة من مسحوق السكر على طبق الشاي جيدًا وضع الجانب المقطوع من الليمون على طبق السكر واحتفظ به في الثلاجة. لمدة أسبوع على الأقل سيقف الليمون قبل أن يجف.
- يجب تخزين الفطر في الثلاجة أو في كيس ورقي أو لفه بمواد تحافظ على الرطوبة مثل المناشف الورقية. إذا تم تخزين الفلين في كيس بلاستيكي ، فسوف يتعرق ويتعفن في وقت قصير.
- لمنع البطاطس والبصل من الإنبات ؛ احتفظ بها بطريقة جيدة التهوية بالتأكيد. تنبت البطاطس والبصل ، اللذان يوضعان في كيس محكم الإغلاق وربطهما ، في وقت قصير.
- حتى لا تصاب بالعدوى أثناء تخزين الدقيق والبقوليات ؛ احتفظ بها في عبوات زجاجية. إذا وضعت 3-4 أوراق غار في كل وعاء زجاجي ، فسوف تمنعهم من الإصابة.
- من أجل منع البيض من التلف ، يجب تخزين الجزء المدبب من البيض في مبيض الثلاجة. بهذه الطريقة ، نظرًا لأن الصفار لن يتحرك ، يمكن تخزين البيضة في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 يومًا.
- من الضروري تخزين الطعام في عبوات زجاجية قدر الإمكان. المواد البلاستيكية مثل عبوات الآيس كريم أو الزبادي غير صحية للغاية. أيضا ، الآيس كريم ، الزبادي ، إلخ. تواريخ انتهاء الصلاحية المكتوبة على الطعام هي أيضًا تواريخ انتهاء صلاحية الحاوية. من المهم أيضًا الحفاظ على الحليب الذي نستهلكه بشكل متكرر وفي الظروف المناسبة. يحتوي الحليب على كمية عالية من فيتامين B2 الذي يفقد في ضوء الشمس. بمعنى آخر ، يجب تخزين الحليب في عبوات لا تتعرض لأشعة الشمس وفي علب خاصة بها في الثلاجة.
وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة ؟
لاشك أن التخزين غير الجيد للأغذية قد يسبب التسمم الغذائي والتلوث، إضافة إلى ذلك فإن التأثير على العناصر الغذائية في الأطعمة وتقليل جودتها، فيما يلي نتعرف على الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة ؟
- يمكن أن يؤدي التخزين الغير سليم لتراكم البكتيريا العنقودية التي قد تسبب الأمراض والسموم عند تناولها.
- قد يصاب الانسان بتسمم غذائي بـ”السالمونيلا” أيضًا بسبب الاستخدام غير الكافي لتخزين الطعام، والذي يمكن أن يصيب اللحوم والدواجن.
- حفظ الطعام في درجة حرارة منخفضة قد يسبب العثيان والقئ وآلام المعدة.
تعرف على
فوائد قشر الرمان للمعدة على الريق
المصادر
Comments (30)
I?¦ve been exploring for a bit for any high-quality articles or blog posts on this sort of area . Exploring in Yahoo I at last stumbled upon this site. Studying this info So i am glad to exhibit that I have an incredibly excellent uncanny feeling I came upon just what I needed. I most no doubt will make certain to do not fail to remember this web site and provides it a look on a relentless basis.
Excellent read, I just passed this onto a colleague who was doing some research on that. And he just bought me lunch as I found it for him smile Therefore let me rephrase that: Thank you for lunch!
Regards for this howling post, I am glad I noticed this internet site on yahoo.
I like what you guys are up too. Such intelligent work and reporting! Keep up the excellent works guys I have incorporated you guys to my blogroll. I think it will improve the value of my site 🙂
You have brought up a very good points, regards for the post.
I view something truly interesting about your web site so I saved to favorites.
I like this website so much, saved to favorites. “Respect for the fragility and importance of an individual life is still the mark of an educated man.” by Norman Cousins.
Wow! Thank you! I permanently wanted to write on my website something like that. Can I take a fragment of your post to my site?
Very interesting points you have noted, thankyou for putting up.
I haven’t checked in here for a while since I thought it was getting boring, but the last few posts are good quality so I guess I will add you back to my daily bloglist. You deserve it my friend 🙂
It’s actually a cool and helpful piece of info. I’m glad that you just shared this useful information with us. Please keep us informed like this. Thank you for sharing.
This is very interesting, You are a very skilled blogger. I have joined your rss feed and look forward to seeking more of your magnificent post. Also, I’ve shared your website in my social networks!
Hiya very nice site!! Guy .. Beautiful .. Superb .. I will bookmark your website and take the feeds also?KI am satisfied to find so many useful info right here within the post, we’d like work out extra strategies on this regard, thank you for sharing. . . . . .
I got what you mean , regards for posting.Woh I am lucky to find this website through google. “Delay is preferable to error.” by Thomas Jefferson.
Hi there very cool web site!! Guy .. Beautiful .. Superb .. I’ll bookmark your site and take the feeds additionally…I’m glad to find numerous useful info here in the put up, we want develop extra strategies in this regard, thanks for sharing. . . . . .
Thanks for your own work on this site. My daughter loves going through investigations and it is obvious why. A number of us hear all of the dynamic ways you create both useful and interesting tips on the web site and foster response from others on that theme while our princess is in fact being taught a whole lot. Have fun with the remaining portion of the year. Your carrying out a splendid job.
This is the right blog for anyone who wants to find out about this topic. You realize so much its almost hard to argue with you (not that I actually would want…HaHa). You definitely put a new spin on a topic thats been written about for years. Great stuff, just great!
Good day very cool web site!! Man .. Beautiful .. Amazing .. I’ll bookmark your site and take the feeds additionally?KI’m happy to find so many helpful info right here within the publish, we need develop more strategies in this regard, thanks for sharing. . . . . .
I’m still learning from you, as I’m trying to achieve my goals. I definitely liked reading everything that is posted on your site.Keep the aarticles coming. I liked it!
I have learn some just right stuff here. Certainly worth bookmarking for revisiting. I wonder how so much effort you place to make this kind of great informative site.
I dugg some of you post as I thought they were very beneficial very useful
Thanks for the sensible critique. Me and my neighbor were just preparing to do some research about this. We got a grab a book from our local library but I think I learned more from this post. I’m very glad to see such great information being shared freely out there.
Virtually all of the things you point out is supprisingly precise and it makes me ponder why I had not looked at this in this light previously. This piece truly did turn the light on for me as far as this specific topic goes. Nonetheless there is just one issue I am not necessarily too comfortable with and while I attempt to reconcile that with the core theme of your issue, allow me see exactly what all the rest of the subscribers have to point out.Well done.
After study a few of the blog posts on your website now, and I truly like your way of blogging. I bookmarked it to my bookmark website list and will be checking back soon. Pls check out my web site as well and let me know what you think.
What is Boostaro? Boostaro revolutionizes romantic performance enhancement through its reliance on the wisdom of natural ingredients
What Is Sugar Defender? Sugar Defender is made of natural plant-based ingredients and minerals that support healthy blood sugar levels.
What Is Puravive? Puravive is a weight loss supplement that works to treat obesity by speeding up metabolism and fat-burning naturally.
WONDERFUL Post.thanks for share..extra wait .. …
Nice post. I learn something more challenging on different blogs everyday. It will always be stimulating to read content from other writers and practice a little something from their store. I’d prefer to use some with the content on my blog whether you don’t mind. Natually I’ll give you a link on your web blog. Thanks for sharing.
I have recently started a blog, the info you provide on this web site has helped me greatly. Thank you for all of your time & work.