المطبخ والأسرة

طريقة عمل الطحال المشوي والمحشي

طريقة عمل الطحال المشوي والمحشي

تعد وجبة الطحال الشهية من الأكلات الشهيرة في الوطن العربي لمذاقها اللذيذ والرائع، فكثيرا ما تبحث السيدات عن طريقة عمل الطحال المشوي والمحشي على شبكة الأنترنت للوصول إلى أسهل طريقة، لأنه يتميز بفوائد صحية للجسم من بينها تعزيز صحة الجهاز المناعي وتزويد الجسم بالفيتامينات اللازمة ويجدد الطاقة والنشاط، كما تتنوع طرق عمل الطحال فمنه المحشي والمشوي وسوف نتعرف عن هذه الطرق بالتفصيل.

طريقة تنظيف الطحال

  • انقعي الطحال في المياه، وابدأي في تنظيفه.
  • انزعي طبقة الجلد البيضاء الرقيقة بيديكي حتى لا يقطع.
  • انزعي كل الدهون من حوله مع الجلد، وتأكدي أن المتبقي اللحم فقط.
  • انقعي الطحال في المياه، واعصري عليه الليمون لبضع دقائق ثم اشطفيه بالمياة النظيفة.
  • اتركي الطحال بحجمه الكامل.
  • سويه على النار وقطعيه بعد ذلك.

طريقة عمل الطحال

  1. افتحي كل قطعة من الطحال بطرف السطين من الوسط.
  2. ضعي كمية من الزيت في قدر على النار.
  3. ضعي الطحال وعيدان القرفة وحبات الهيل وورق الغار والبصل المقطع.
  4. غطي القدر واتركيه على النار حتى يصل إلى النضج.
  5. صفيه من الماء.
  6. ضعي البقدونس المفروم مع الشطة والملح والبهارات والفلفل الأسود وزيت الزيتون في إناء.
  7. اخلطي كل هذه المكونات جيدا
  8. قومي بحشو الطحال.
  9. ضعي قطع الطحال في صينية وضعي على الوجه باقي الحشوة.
  10. ضيفي نص كوب من الماء وغلفي الصينية بورق القصدير وضعيها على النار لفترة قليلة.
  11. انزعي ورق القصدير وادخلي الصينية الفرن
  12. اتركيها حتى يحمر الطحال.
  13. اخرجي الصينية من الفرن وضعي الطحال على أطباق التقديم.
  14. رشي البقدونس المفروم وضعي الخبز والسلطة.

طريقة عمل الفشة والطحال للشيف الشربيني

طريقة عمل الفشة والطحال للشيف الشربيني
طريقة عمل الفشة والطحال للشيف الشربيني

مقادير الفشة والطحال للشيف الشربيني

  • نصف كيلو من الطحال.
  • نصف كيلو من الفشة.
  • حبة  واحدة بصل.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • نص كأس من الخل.
  • رشة ملح.
  • ملعقة من الزيت أو السمن.
  • ملعقة من الكزبرة الخضراء.
  • حبة فلفل أخضر.
  • حبة فلفل حار.

طريقة تحضير الفشة والطحال للشيف الشربيني

  1. اخلطي كمية من الثوم والخل والماء والفلفل الأسود وضعيهم على النار مع إضافة الطحال معهم.
  2. اخلطي المكونات السابقة وضيفي لهم الفشة وضعيهم على النار حتى ينضجوا.
  3. اتركيهم حتى يبردوا تماما.
  4. قسميهم إلى شرائح رفيعة.
  5. أضيفي ملعقة من السمن في المقلاة وضعيها على النار وضعي شرائح الطحال مع الفشة.
  6. أضيفي لهم الفلفل الأخضر مع الحار والملح والفلفل والكزبرة والثوم.
  7. حركيهم جيدا حتى النضج.
  8. ضعي ملعقة من الكزبرة الخضراء وحركي الخليط، ثم ارفعي الخليط من على النار.
  9. قدميها شرائح الطحال والفشة ساخنة.

طريقه عمل التقاطيع

التقاطيع عبارة عن مايحتويه العجل من فشه لرئتين أو الرئتين والقلب والقصبه الهوائيه الزور والطحال والكلاوي

الطريقة: 

  • غسل كل جزء على حده.
  • انقعيهم قليلا مع الخل.
  • اغلي الماء في إناء وضعي فيها الفشة واتركيها تغلي لمدة  دقيقة.
  • ارفعيها من الإناء واتركيها حتى تبرد.
  • قشري القشرة الشفافة واغسليها بالماء وصفيها بالمصفاه، وقطعيها قطع صغيرة.
  • قطعي الكلاوي قطع صغيرة واغسلها جيدا بالماء والخل والملح وانقعيها قليلا في الماء ثم اغسليها وصفيها بالمصفاه.
  • اهرسي الثوم وشوحيه في الزيت أو السمن وضعي فيه كل التقاطيع وقلبيهم حتى يتغير لونهم.
  • ضعي عليهم قطع الطماطم والفلفل والزعتر والنعناع وكل ذلك حسب المزاج والرغبة.
  • استمري في التقليب وضعي نصف كوب من الماء عليها واتركيها على نار هادئة وغطيها.
  • عندما تتشرب المياه اعصري عليها ليمونة وملعقة من الخل.
  • قدميها بحشوها مع الخبز بأنواعه.

طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل

طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل
طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل

المكونات:

  • 200 جرام من الطحال.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم.
  • 6 ورقات من الكاري.
  • ملعقة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ملعقة من الكزبرة.
  • ملعقة من الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر.
  • حبتان قرنفل.
  • 2 عود قرفة.
  • رشة من الملح.
  • 2 ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير:

  1. اطحني معجون الزنجبيل مع الفلفل الأخضر والثوم والقرفة والقرنفل حتى تحصلى على معجون ناعم.
  2. سخنى المقلاه على النار وضعي الزيت والكاري وقلبيها.
  3. أضيفي معجون التوابل السابق مع التقليب.
  4. أضيفي البصل المفروم للمقلاه وقلبيه حتى يتحمر.
  5. أضيفي الطحال للخليط وغطي المقلاة واتركيها على النار لمدة 7 دقائق.
  6. ارفعي الغطاء من على المقلاة وأضيفي الكركم، والفلفل الحار والملح والكزبرة وقلبي جيدا.
  7. غطي المقلاه واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتحمر.

طريقة عمل الطحال والكلاوى

  • اغسلي الطحال جيدا كما في الطرق السابقة.
  • الكلاوي تقطع وتغسل جيدا بالخل والملح دون أن تسلق.
  • تنقع الكلاوي قليلا وتصفى من الماء كالطحال.
  • نضيف البصل والثوم على النار حتى يحمر.
  • نتركهم على النار حتى تصفى الماء ويتشرب السائل.

طريقة عمل الطحال المحشي في المنزل

الطحال من الأكلات الشعبية التي يقع في حبها الكثير من الأشخاص سواء الرجال أو السيدات، وحتى تتمكني من تحضيرها بطريقة سهلة قومي بإحضار المكونات التالية، وطريقة التحضير:

مكونات الطحال المحشي في المنزل

  • 2 بصل شرائح
  • 2 فص مستكة
  • 2 معلقة كبيرة زبدة
  • 2 حبهان
  • 1 طحال
  • 1 معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 معلقة صغيرة بهارات
  • 1 معلقة صغيرة بابريكا
  • 1 كوب أرز عادى
  • ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون أو حسب الرغبة
  • ½ كوب بقدونس طازج
  • ¼  كيلو كبدة مقطعة صغير

طريقة تحضير الطحال المحشي في المنزل

  • في البداية قومي بغسل الطحال جيدًا بالمياه، ثم قومي بتصفيته.
  • ثم قومي بخلط البصل مع الملح، وكافة البهارات والزبدة والكبدة والأرز والبقدونس.
  • ضعي المقلاة على النار وضعي بها الزبد، ثم أضيفي خلطة الحشو لتشويحها جيدًا.
  • يشق الحطال من الجزء العلوى ويحشى بالخليط السابق.
  • ثم خياطة الطحال بالإبرة والخيط.
  • ضعي الطحال المحشي في فى وعاء به ماء مغلى ومضاف إلية مسكتة وحبهان حتى يغلي.
  • قومي بتصفية الطحال من الماء، ثم تجفيفه جيدًا
  • أحضري إناء وضعيه على النار ثم أضيفي ملعقة من السمن، ونتركها حتى تسخن جيدًا، ثم نقوم بتحمير الطحال من كافة الجوانب.

وصفات لأكلات أخرى:

طريقة عمل الجبنة الفلمنك

طريقة عمل الكاتشب في المنزل خطوة بخطوة

كيفية عمل شوربة المشروم

السابق
فوائد القراصيا المجففة
التالي
تسخير آية (ولسوف يعطيك ربك)

19 تعليق

أضف تعليقا

  1. An interesting discussion is worth comment. I think that you should write more on this topic, it might not be a taboo subject but generally people are not enough to speak on such topics. To the next. Cheers

  2. Thank you, I have just been searching for info about this subject for ages and yours is the greatest I’ve discovered till now. However, what about the conclusion? Are you sure in regards to the source?

  3. kids قال:

    I’m also commenting to let you know what a useful experience my princess had using your webblog. She came to understand a wide variety of issues, including what it’s like to possess an incredible coaching character to have folks very easily gain knowledge of certain multifaceted things. You actually surpassed our expected results. Many thanks for delivering those informative, trusted, informative and as well as easy guidance on that topic to Sandra.

  4. I’d perpetually want to be update on new blog posts on this site, saved to fav! .

  5. Hey there, You have performed an incredible job. I’ll certainly digg it and in my view recommend to my friends. I am sure they will be benefited from this website.

  6. Can I just say what a relief to find someone who actually knows what theyre talking about on the internet. You definitely know how to bring an issue to light and make it important. More people need to read this and understand this side of the story. I cant believe youre not more popular because you definitely have the gift.

  7. It is really a great and helpful piece of info. I am glad that you shared this helpful information with us. Please keep us up to date like this. Thank you for sharing.

  8. Needed to send you one bit of remark to help say thank you as before for your splendid guidelines you’ve discussed on this website. This is simply tremendously open-handed with you to offer openly all many individuals could possibly have distributed for an e book to get some money on their own, specifically now that you might have tried it in case you considered necessary. The basics as well worked to become a great way to fully grasp some people have the same desire really like my very own to find out a whole lot more with regard to this issue. I am sure there are thousands of more pleasurable situations up front for individuals who looked over your blog post.

  9. You really make it seem so easy together with your presentation but I to find this matter to be really something that I believe I might never understand. It seems too complicated and extremely large for me. I’m looking ahead on your next post, I will try to get the hang of it!

  10. I am not sure where you’re getting your info, but great topic. I needs to spend some time learning much more or understanding more. Thanks for magnificent information I was looking for this information for my mission.

  11. An impressive share, I just given this onto a colleague who was doing a little bit analysis on this. And he actually purchased me breakfast because I found it for him.. smile. So let me reword that: Thnx for the deal with! However yeah Thnkx for spending the time to debate this, I really feel strongly about it and love reading extra on this topic. If possible, as you turn into expertise, would you thoughts updating your weblog with more particulars? It is extremely helpful for me. Massive thumb up for this weblog post!

  12. I conceive this website holds some really fantastic info for everyone : D.

اترك تعليقاً