الرئيسيةالمطبخ والأسرةطريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل

طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل

طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل

عصير الخروب، أو ما يُعرف أيضًا باسم شجرة الخروب، حيث يستخدم الناس فاكهة الخروب (القرون) في الطب وفي الأطعمة، كما يستخدم أيضًا الخروب لعلاج الإسهال والسكري ومقدمات السكري وحرقة المعدة المستمرة والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن لا يوجد دليل علمي جيد يدعم هذه الاستخدامات.

الخروب ينتمي إلى عائلة البقوليات، وتنمو شجرة الخروب في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ولكنها تزرع أيضًا في الولايات المتحدة وبلدان أخري، وثمار الخروب عبارة عن قرون، حيث يبلغ طولها حوالي 10-30 سم ، مع سطح مجعد ومصنوع من الجلد، فيما يحتوي الجزء الداخلي من الثمرة على اللب والبذور.

في الأطعمة والمشروبات، يستخدم الخروب كعامل منكه وكبديل للشوكولاتة، كما يستخدم طحين الخروب ومستخلصاته كمكونات في المنتجات الغذائية.

طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل
طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل

عصير الخروب

يحتوي الخروب على كيماويات وألياف، قد تسبب هذه المركبات فقدان الوزن، وتقليل مستويات السكر في الدم والأنسولين، وخفض مستويات الكوليسترول.

يستخدم عصير الخروب كمادة فعالة لعلاج الإسهال، فيما تشير بعض الأبحاث إلى أن شرب العصير المستخرج من حبوب الخروب الخام أو تناول مسحوق قرون الخروب قبل تناول محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم يقلل من مدة الأعراض لدى الأطفال والرضع المصابين بالإسهال الحاد.

عصير الخروب يحتوي على نسبة عالية من الدهون، حيث تشير معظم الأبحاث إلى أن تناول لب الخروب أو منتجات معينة من الخروب (Caromax ، Nutrinova ، Exxenterol ، Puleva Biotech SA) عن طريق الفم يوميًا لمدة تصل إلى 6 أسابيع يقلل من الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL أو الكوليسترول “الضار”) لدى الأشخاص الذين يعانون من اعتدال. عالي الدهون.

طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل
طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل

طريقة تحضير عصير الخروب

تتنوع طرق إعداد وتحضير عصير الخروب حيث نذكر في هذا المقال أبرز الوصفات الشهير لتحضير عصير الخروب الطبيعي في المنزل، والتي منها ما يلي :

المكونات

  • عدد (1) كيلو من الخروب.
  • عدد (2) كوب من السكر.
  • عدد (2) لتر من الماء.

طريقة تحضير عصير الخروب

  • يتم نقع الخروب في الماء لمدة 12 ساعة تقريبًا.
  • نضع الخروب مع إضافة 2 لتر من الماء على نار عالية، ونتركه يغلى لمدة ساعة.
  • نضيف السكر خلال فترة غليان الماء مع الخروب، ويترك يختلط مع الخروب.
  • نرفع الوعاء عن النار، ويصفى السائل الناتج من قطع الخروب، ثم نوضع العصير في الثلاجة حتى يبرد قبل أن يقدّم.
طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل
طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل

عصير الخروب البارد

يمكن تحضير عصير الخروب البارد من خلال الآتي :

المقادير

  • كوب من الخروب المجروش.
  • كوب واحد من السكر.
  • عدد (3) أكواب من الماء.
  • عدد (2) كوب من الصودا.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • خمسة جرامات من الصنوبر (للتقديم).

طريقة تحضير عصير الخروب البارد

  • يقلب الخروب والسكر في وعاء على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
  • يضاف الماء بالتدريج، ويترك الخليط يغلي.
  • تزال الرغوة عن وجه القدر، وتبعد عن النار، وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • تجهز مصفاة ناعمة ليصفى فيها العصير.
  • يرش قطرات من ماء الورد فوق الشراب، ويترك ليبرد.
  • تسكب الصودا وفوقها العصير في الأكواب، وينثر الصنوبر على وجهها، وتقدّم باردة.

فوائد الخروب

  • غني بالألياف ومضادات الأكسدة
  • يحسن صحة القناة الهضمية
  • يساعد على خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول
  • قد يدعم حرق الدهون
  • خالي من الكافيين
طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل
طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل

العناصر الغذائية لنبات الخروب

  • 222 كالوري
  • 4.6 جرام بروتين
  • 0.7 غرام دهون
  • 89 جم كربوهيدرات
  • 40 جم ألياف
  • 348 مجم كالسيوم (35٪ RDA)
  • 827 مجم بوتاسيوم (حوالي 50٪ من قانون التمييز العنصري)
  • الثمرة حوالي 50٪ سكر (سكروز ، جلوكوز ، وسكر الفواكه) ، 3-5٪ بروتين ، وقليلة الدهون (تصل إلى 1٪). فهو يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية السبعة (ثريونين، ميثيونين ، حمض أميني أساسي، آيسولوسين، ليسين ، ألانين و يسين ).
  • الخروب هو مصدر ممتاز من الكالسيوم والبوتاسيوم، ويحتوي أيضا على المغنيسيوم ، النحاس ، الحديد ، المنغنيز ، و الزنك . إنه مصدر قيم لفيتامين B6 و C و D و E [ 1 ، 2 ].
  • يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للخروب حوالي 40 ، مما يجعله غذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي.

الفوائد الصحية لعصير الخروب

1) يوفر العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة

الخروب هو مصدر رئيسي للألياف الغذائية . تحتوي القرون واللب بشكل أساسي على ألياف غير قابلة للذوبان والبذور تحتوي على ألياف قابلة للذوبان. تتكون أليافها القابلة للذوبان من السكريات أو سلاسل السكر الطويلة (من المانوز والجالاكتوز). يُعرف مستخلص بذور الخروب أيضًا باسم صمغ الفاصوليا.

كونه عضوا في العائلة البقولية، الخروب يحتوي على بعض مضاد تغذية مثل حمض الفيتيك و يكتينس . نظرًا لوجودها بشكل أساسي في البذور ، يمكنك تقليل تناولها عن طريق تجنب البذور. يساعد التسخين أيضًا في تدمير مضادات التغذية. وبالتالي ، فإن مسحوق الخروب المحمص سيكون أكثر تحملاً من الخروب الخام لمن يعانون من الحساسية

الخبر السار هو أن الخروب لا يبدو أنه يقلل من امتصاص العناصر الغذائية من الطعام. في إحدى الدراسات ، لم يغير صمغ الخروب من توازن المعادن المعطى قبل الوجبة. بدلاً من ذلك ، كان يعمل كمركب كثيف البراز دون منع امتصاص المعادن من الطعام.

طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل
طريقة عمل مشروب عصير الخروب الطبيعي في المنزل

2) مشاكل الجهاز الهضمي

يساعد صمغ الخروب على الارتجاع المعدي المريئي عند الأطفال. الارتجاع المعدي المريئي هو المصطلح التقني لتجشؤ الطعام. في 14 طفلاً ، أدت إضافة صمغ الخروب إلى التركيبات إلى تقليل تكرار وكمية القلس.

تجربة سريرية أخرى مع 39 طفلاً كانت لها نتائج مماثلة: تركيبة تحتوي على علكة الخروب تقلل القلس. كما أدى تناول الطعام بانتظام إلى إبطاء إفراغ المعدة.

قد يحسن الخروب من الإسهال . في تجربة سريرية ، تم إعطاء 41 طفلاً (من 3 إلى 21 شهرًا) مسحوق الخروب أو دواء وهمي. قطع الخروب مدة الإسهال إلى النصف. احتوى المسحوق على 40٪ من التانين و 21٪ بوليفينول و 26٪ ألياف.

وبالمثل ، قلل عصير الخروب من الإسهال في تجربة شملت 80 طفلاً (4-48 شهرًا) تم إعطاؤهم بمحلول ترطيب فموي. مقارنة بمحلول الترطيب وحده ، قلل عصير الخروب من مدة الإسهال بنسبة 45٪. كما أنه يحمي من ارتفاع مستويات الصوديوم (فرط صوديوم الدم).

3) مستويات الكوليسترول

في محاكمة 12 رجلا، صمغ الخروب الفول (0.75 غرام من الألياف لكل 100 السعرات الحرارية الغذائية)، وانخفاض إجمالي و LDL الكولسترول بعد 4 أسابيع. كما أنه زاد من نسبة HDL إلى LDL ، والذي يرتبط بتأثيرات حماية القلب.

فرط كوليسترول الدم العائلي هو حالة وراثية تسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. في 18 شخصًا يعانون من هذه الحالة ، خفضت صمغ الخروب الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار مع زيادة نسبة HDL إلى LDL .

أكدت تجربتان سريريتان أخريان أن ألياف الخروب تقلل الدهون في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول. عند تناول 8 جم أو 15 جم يوميًا ، يخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار وكذلك الدهون الثلاثية.

4) حرق الدهون

في تجربة سريرية لـ 19 شخصًا يتمتعون بصحة جيدة ، خفضت ألياف الخروب العديد من العلامات المرتبطة بزيادة الوزن بعد تناول الوجبة. من بين أمور أخرى ، أنه يقلل بقوة من هرمون الجريلين ، هرمون الجوع. بالإضافة إلى ذلك ، فقد خفضت الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية ، مما يشير إلى تأثير الخروب على حرق الدهون .

5) مستويات السكر في الدم

الخروب هو مصدر للإينوزيتول ، بما في ذلك ميو- إينوزيتول ود-بينيتول. تم بحث ميو-إينوزيتول لمكافحة مرض السكري ومقاومة الأنسولين واضطرابات الأكل.

في تجربة 40 من الأشخاص الأصحاء ، قام الإينوزيتول من الخروب بتخفيض نسبة السكر في الدم والأنسولين بعد الوجبات. كما أنه يقلل من علامات مقاومة الأنسولين ، مما يشير إلى قيمته للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

في دراسة أخرى ، 20 جرامًا من ألياف الخروب جنبًا إلى جنب مع مشروب السكر أبقت سكر الدم ومستويات الأنسولين تحت السيطرة. لكن الجرعات المنخفضة (5 جرام أو 10 جرام) لا يمكن أن تمنع ارتفاع السكر والأنسولين لدى 20 شخصًا أصحاء. أيضًا ، هناك حاجة إلى 10 جرام على الأقل لتقليل هرمون الجوع جريلين.

في تجربة 40 شخصًا يعانون من مقدمات السكري ، خفض الإينوزيتول من الخروب سكر الدم ومستويات الأنسولين. كل الناس اختبروا الفائدة ، لكن التأثير كان أقوى لدى غير البدناء

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *